ジンジャーグラス モダン タイ ベトナメーゼ
2021年9月22日
GINGER GRASS【 Autumn Special 】
GINGER GRASSのシーズナルメニュー。
秋を代表する食材をぜいたくに使ったメニューを紹介していきます


▼トロ鰹のたたきとハーブのゴイカー
¥660 / 2p (tax in)

ゴイカーは新鮮な魚にタレをつけて香草や野菜と一緒に食べるベトナムの前菜。ベトナムではライスペーパーで巻くのが主流ですが、今回使ったのはえごま。

脂がのった戻り鰹に、タマリンドやプリックポン(唐辛子)などを使ったソースをつけて。えごまで巻いて口に運ぶとハーブが鼻に爽やかに抜けていきます。

ぜひ一品目にお召し上がりください!


▼4種きのこの揚げ春巻き
  -ココナッツトリュフソース-
¥660 / 2p (tax in)

秋といえばきのこ。
4種きのこをぎゅーっと詰め込んだ揚げ春巻き。
トリュフオイルを使ったココナッツソースでさらに香り豊かに楽しめます!


▼仔羊のグリル レモングラスのチミチュリソース
  ビーツのフムス添え
¥2,420 / 2p (tax in)

シンプルにグリルした仔羊に、レモングラスやパクチーを使った爽やかなチミチュリソースをかけて。
ナッツの食感も楽しめるアジアンスタイルのチミチュリ。
ビーツを入れたフムスとも一緒にどうぞ。


▼秋鮭と焼き舞茸のベトナム風チャーハン
  焦がし葱油の香り いくら乗せ
¥1,540 (tax in)

秋の食材の代表格でもある秋鮭を使った、やさしい味のベトナム風チャーハン。そこに香ばしくグリルした舞茸、焦がし葱油で香りのWパンチ。
仕上げにいくらをのせた秋の贅沢チャーハンです。

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